可麗露銅模一直買

 可麗露canelé de Bordeaux，是17世紀左右法國波爾多修道院發明的甜點，獨特的口感及銅製模具從我開始接觸烘焙後就十分著迷，但是由於模具實在太貴，一個400到800左右的售價實在無法一次購齊塞滿整個烤箱的模具，所以只能陸陸續續一次買幾個，5年間也終於買到了可以填滿一整個烤盤的數量，但不同品牌的模具皆有不同設計，所以就來比較一下吧

第一個買的是網拍的日製模具，大約400多，第一次只敢買3個，所以調好一次麵糊要烤4次..
重量大約56克
不算特別突出的設計與較便宜的售價，是入門的好選擇

過了半年左右，發現附近的烘焙材料行有賣三能烤模，大約600，不過只有一顆，所以就立刻買了
重量高達82克，尖銳的稜角烤起來十分美麗，重點是價格與日製差不多，包裝上寫法製，一度想要大量採購

開始工作後，則是從法國AMAZON購入許多人夢想的MAUVIEL烤模和De Buyer烤模
MAUVIEL是裡面最高而且最重的一次買10顆，平均一顆大概800元，重達84克，厚度也是最厚的，但是其表面稜角卻不明顯，烤出來形狀則是較為圓潤，而上方圓形凹陷處又比別人深許多，所以一直烤出白點，失敗率很高


而一同購入的DeBuyer則是類似三能，一顆大約700，不過重量較輕，中心凹陷範圍較大，不過稜角也是較為明顯，烤出來也不錯

(上圖中間那顆是三能)
其實同時看到AMAZON有四顆大約台幣1200左右的Grilo銅模，所以就一併入手啦，因為實在太便宜啦
重量當然是最輕的，只有約52克，而細節就是中間的圓形凹陷處是平的!!可能加工較簡單，所以如此便宜吧
(目前尚未烤過)

而最近失心瘋，加上對De Buyer的好感，所以就一口氣買了8顆De Buyer烤模(因為官網售價竟然只有675，還滿5000折500，這樣一顆才612)，結果寄來竟然跟以前買的不一樣，重量剩57克左右，而且中間的圓形凹陷處也是平的!!身高也縮水0.3公分，一整個傻眼，官方回覆是原廠改版，不過我覺得與官網照片不符的情況令人十分失望與難過，想入手者一定要謹慎思考，買三能就好，現在一顆網拍才500
(目前尚未烤過)

最後比較一下厚度
1.左DeBuyer新，右Grilo

2.左日製，右DeBuyer新

3.左MAUVIEL超厚，右三能

4.左三能，右DeBuyer舊

底部大合照，MAUVIEL較圓潤，DeBuyer新跟Grilo看起來真的差沒多少，就做工細緻一點，厚度好像稍厚一些，連身高也是一樣，但是價格是兩倍阿...

最後來張DeBuyer新烤模開烤前seasoning的美麗顏色變化

接下來考慮買些三能號稱1mm厚的鍍鋁模來比比看

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買啦，哪次不買

形狀跟三能銅模幾乎完全一樣，不過內部一層不沾矽膠，所以油或蜂蠟是沒有辦法形成薄膜的

烤出來中間凹陷處三顆都有白點(最左邊那三顆)，同批銅模無此問題