松露匈牙利鴨肝菲力牛排漢堡

Truffle foie gras tenderloin burger
買不到好的牛絞肉就直接把整塊菲力牛排當漢堡肉吧，然後菲力就是要配鵝肝鴨肝啊，最後淋上松露油和松露片就完成了這個漢堡，當然，麵包也是漢堡的完美關鍵，所以選用181烘焙坊的歐式麵包，一整個滿足
成本大概700元

1.菲力牛排，約3.5cm厚，Sous-vide 50度，冷凍值間丟入水中一小時

2.牛排上色，鍋子燙到冒煙，加入稍多的油(整個鍋底有均勻的一層油)，油開始冒煙時放入擦乾的牛排，兩面各一分鐘，可稍微加壓增加接觸面上色均勻度，起鍋前灑鹽並放上一片起司再起鍋

3.鴨肝泡冷水解凍，兩面拍上麵粉後15秒翻面一次，共2分鐘

4.麵包切開淋上松露油後250度烤5分鐘

5.將麵包、切片番茄、洋蔥、生菜、牛排、鴨肝、松露切片組合

6.重口味可加番茄醬、烤肉醬、黃芥末醬等等喜歡的醬汁

7.厚度盡量不要離最大張口度差太多，不然沒辦法一口咬會少了些完整度