低溫烹調(舒肥sous-vide)後如何上色(searing)? part 5

Part 5 採sous-vide完成後先冰水+冰塊冰鎮2分鐘，多油，單面1分鐘後翻面，全熟灰色帶約3mm，十分多汁，外酥內嫩，可說是最完美的作法。

番外篇

https://hh-eat.blogspot.com/2018/07/sous-videsearing.html