烤肉 炭烤干貝、鴨胸、戰斧牛排

超大生食級干貝，冷凍庫拿出來泡冷水半小時解凍後串起來，超大火一面烤3-5分鐘，稍微上色即可，內部生食狀態，直接爆漿；一口125元超奢侈

炭烤鴨胸，一樣鴨胸sous-vide 55度1小時，鴨皮劃線後只烤皮面，由於鴨油會起火，所以起火時要立刻移到旁邊，避免皮膠而不脆 

戰斧牛排，如果平常沒煎牛排習慣者， sous-vide 55度2小時，大火上色

如果有煎牛排習慣，大火1分鐘翻面(最後如果起火就翻面)，總時間15分鐘

隔熱手套很重要