低溫烹調(舒肥sous-vide)後如何上色(searing)? part 3

Part 3  採少油加壓一分鐘

灰色全熟部分稍微少一些，0.3cm，表面上色較均勻，稍微過焦；牛排好像在加壓時被壓縮，一樣多汁但比較硬一些

Part 4.

https://hh-eat.blogspot.com/2018/06/sous-videsearing-part-4.html