經典羅馬料理 Carbonara

郭榮市火腿極品黑豚哈姆Carbonara
花蓮不可能有guanciale所以就來個花蓮名產郭榮市火腿代替
花蓮也找不到Pecorino Romano所以就帕瑪森將就一下
花蓮吃不到滿意的義大利麵就自己做吧

Steps:

1.郭榮市火腿極品黑豚哈姆切寬條或柱狀，小火煎3-5分鐘至酥脆

2.義大利麵照包裝上建議時間打8-9折煮

3.一個大碗一顆新鮮雞蛋加入3-4大匙Pecorino Romano起司粉(找不到就帕瑪森將就一下)和黑胡椒攪拌均勻

4.麵起鍋倒入起司蛋糊攪拌均勻，並加入2-3大匙煮麵水

5.小火加熱並不斷攪拌至適合濃度(約30秒)

6.加入酥脆的火腿攪拌後上菜

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備註:

1.起司和火腿基本上都有鹹度，加上煮麵水理論上為海水鹹度(3%)，所以不用另外加鹽；口味清淡或限鈉者建議減少煮麵水鹹度

2.適合濃度為吃完後盤子上只有一些殘留醬汁，基本上醬都在麵上；越粗的麵醬汁應該越濃