鹿兒島產 A4和牛 紐約客，A4等級油脂量不會過多，個人認為是最平衡最適合當牛排的等級，這塊大概3公分厚，將近500g，一個人吃大概1/4塊其實就膩了，同時因為油脂多的關係，熱一點會比較好吃，所以可以先分切再分次煎比較不會浪費
煎法:每15秒翻面一次，鑄鐵鍋大火，煎3分鐘休息3分鐘，喜歡生一點就再煎3分鐘休息1分鐘上桌；喜歡熟一點或外層酥脆一點改成再煎3分鐘後休息3分鐘再煎1分鐘休息1分鐘上桌
Rare總共在火上煎約6分鐘
Medium總共煎約7分鐘
寧可過生也不要過熟
每次休息都建議換油
口感各有特色，可以一塊多吃
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